נושא החלב והגבינות הוא מן המורכבים והרגישים בעולם הכשרות, ובוודאי כאשר מדובר בייצור מחוץ לארץ.
על כן במערכות הכשרות, שמנו תשומת לב מיוחדת שגם בנושא הזה נוכל להיות רגועים שהכל נעשה על הצד היותר טוב, ויתאים לצרכני המהדרין ללא חשש.

את החלב הניגר המוגש במסעדות הכשרות שבפיקוחנו אנחנו מייבאים מרוסיה, בכשרותו הרב לאזאר שליט״א, תחת פיקוח מסודר ומוכר. חלב זה משמש בסיס אמין וברור לשימוש במסעדות המהדרין.

הגבינות, לעומת זאת, מיוצרות בגאורגיה עצמה, על ידי יהודי חרדי, תחת כשרות משותפת של הרב אבימלך רוזנבלט והרב חיים אטיאס שליט״א.
מדובר בייצור מקומי שמלווה בהשגחה רציפה וקפדנית בכל שלב ושלב.

משגיח נמצא בכל שעת החליבה, ומקפיד על חלב ישראל בפועל.

לפני הכנסת החלב הכשר, נבדקים המיכלים שהם נקיים לחלוטין, והשינוע מן החליבה אל מפעל הגבינות נעשה בפיקוח יהודי שומר תורה ומצוות.
במפעל עצמו הוקצה חדר מיוחד לייצור הכשר בלבד, הננעל בין ייצור לייצור ומופרד משאר קווי העבודה. לאורך כל תהליך הכנת הגבינות נמצא משגיח ירא שמים, האחראי על חומרי ההעמדה, תהליכי הגיבון והייצור כולו.

ראוי להדגיש כי ייצור מוצרי חלב וגבינות כשרים למהדרין בגאורגיה אינו מובן מאליו.
היצרן בחר להשקיע משאבים רבים – בתשתיות, בלוגיסטיקה, בצוותים ובהתאמת תהליכים, מתוך מחויבות אמיתית לאפשר לציבור שומרי הכשרות מגוון רחב של מוצרי חלב איכותיים, מבלי להתפשר על ההלכה.

ההשקעה כוללת קווי ייצור ייעודיים, פיקוח צמוד, חומרי גלם מותאמים ועמידה בסטנדרטים מחמירים – גם כאשר הדבר מאריך תהליכים ומייקר עלויות. זוהי בחירה ערכית, שנובעת מאחריות ומרצון לאפשר אכילה כשרה, רגועה ומכובדת.

לאור רמת ההשגחה, אופן העבודה והקפדת ההלכה, ניתן לסמוך על החלב והגבינות המיוצרים במסגרת זו לכתחילה, גם עבור ציבור המקפידים על כשרות מהודרת.